-Natur und Kultur im Garten-
Frische Gemüsegerichte mit Zutaten aus unserem Selbstversorgergarten, (norddeutsche) Klassiker, die es bei uns immer wieder auf den Tisch schaffen oder die Weihnachtsplätzchen, die wir fast jährlich backen. Hier findest du unsere bewährten Rezepte. Meist saisonal, regional und mit frischen Zutaten, oft vegetarisch oder vegan, aber ab und an auch mal mit Fleisch aus regionaler, artgerechter Haltung, fast nie mit exotischen, weitgereisten Zutaten, aber immer mit Liebe zubereitet.
Gehörst du auch zu den Menschen, die immer nach den Laugenstangen greifen? Beim Bäcker, in der Tankstelle oder auch in der Aufbackstation im Supermarkt, überall lachen dich die Laugenstangen mit ihrer braunen Kruste an.
Knusprige Mohnzöpfe, frisch aus dem Ofen auf den Frühstückstisch. Mit diesem Rezept kannst du deine frischen Brötchen ganz einfach selber backen.
In meiner Kindheit gab es Spargel bei uns zu Hause nur auf eine Art, als „Spargel in weißer Soße“. Und diese weiße Soße, eine cremige Sahnesoße, die aus dem Kochwasser des Spargels zubereitet wurde…
Es ist gerade noch Bärlauchsaison ist, also eine gute Zeit mal wieder eines unserer Bärlauch-Rezepte vorzustellen. Wir kochen diesmal eine köstliche, kleine Bärlauchsuppe.
Wer im Frühling Bärlauch sammeln geht, der sammelt meist auch Bärlauchrezepte. Heute verraten wir dir eins unserer Lieblings-Bärlauch-Rezepte: ein richtig knuspriges und saftiges Bärlauchbrot…
Die Käse-Lauch-Suppe oder die Porreesuppe, wie wir hier im Norden sagen, ist ein Klassiker unter den „Partysuppen“.
Du möchtest gern ein ganz einfaches, schnelles Brot backen? Ein Brot ohne Kneten, das in fünf Minuten vorbereitet ist? Eines mit einem Brotteig, der nicht aufgehen muss, und das du ohne Wartezeit sofort backen kannst?
Dieser Zwiebelkuchen ist einer unserer liebsten herzhaften Kuchen vom Blech. Daher wollen wir dir dieses Rezept natürlich nicht vorenthalten. Der Belag aus Zwiebeln, Schinken, Eiern und Schmand macht den Zwiebelkuchen besonders saftig
Jedes Jahr im Herbst steht die große Apfelernte an. Leider lassen sich aber nicht alle Apfelsorten lange lagern. Dann werden Apfelmus und Apfelgelee gekocht, Heute wollen wir dir aber zeigen, wie man köstliche Apfelringe trocknet.
Möchtest du gern deinen eigenen Essig herstellen, suchst du nach Ideen zur Verarbeitung deiner riesigen Apfelernte oder auch zum Verwerten von Kerngehäusen und Apfelschalen? Dann versuch dich doch mal daran, einen Apfelessig anzusetzen…
Vor einigen Monaten haben wir ein Rezept für Quittenlikör bekommen, das wir so auf diese Art noch nicht kannten. Genau passend noch vor der Quittenernte im Herbst…
Auch wenn du zur Weihnachtszeit immer mal wieder neue Plätzchenrezepte ausprobierst, irgendwie gibt es doch immer deine altbewährten, besten Plätzchen. Vielleicht schmecken sie einfach so wie damals Omas Weihnachtsplätzchen…
Wohl kaum ein Gebäck gehört für die meisten so sehr zur Weihnachtszeit wie der Lebkuchen. Ob nun als Knusperhäuschen, vom Blech oder in Form gebracht und dick mit Schokolade überzogen…
Auch wenn sie bei uns meistens im Dezember gebacken werden, sind sie Chocolate Crinkles keine klassischen Weihnachtsplätzchen. Sie schmecken das ganze Jahr und gehören zu unseren absoluten Lieblingskeksen…
Werde zum fleißigen Bienchen und mach deinen Honig einfach selbst! Zugegeben, der „Löwenzahnhonig“ ist natürlich kein richtiger Honig, auch wenn er gemeinhin so genannt wird, sondern ein Löwenzahnsirup.
Du möchtest dein Brot selber backen? Am Liebsten ganz schnell und einfach und trotzdem außen knusprig, innen saftig wie vom Bäcker? Dann ist unser einfaches Brotrezept vielleicht genau das Richtige für dich.
In diesem Beitrag zeigen wir, wie einfach es ist, sein Sauerkraut selber zu machen. Heute haben wir mal einen Rotkohl zur Sauerkrautherstellung auserkoren, aber die Anleitung funktioniert bei Weiß- und Spitzkohl ganz genauso.
Ein Bärlauch-Rezept für French Toast. Klingt komisch? Stimmt vielleicht. Meist ist der French Toast ja eine ziemlich süße und klebrige Angelegenheit Aber es muss ja nicht immer süß sein. Mit Bärlauch und vielen anderen Kräutern und Wildkräutern…
Die Pekingsuppe ist in fast jedem chinesischen Restaurant fester Bestandteil der Speisekarte und wird häufig als Vorspeise zum Mittagstisch gereicht. Traditionell beinhaltet das sauer-scharfe Suppe-Rezept unter anderem Hähnchenfleisch, manchmal auch Hackfleisch und dazu Bambussprossen sowie Mu-Err- oder andere chinesische Pilze….
„Krapfen, so lecker wie vom Weihnachtsmarkt kriegt man doch zu Hause gar nicht hin!“, hab ich ab und an schon gehört. Das sahen unsere Großmütter und Urgroßmütter aber ganz anders und haben ihre Rezepte zum Glück für uns aufgeschrieben.
Die Vorbereitung dieser leckeren, fruchtigen Cranberry-Weihnachtskekse ist kinderleicht und dauert gerade mal ein paar Minuten. Damit eignet sich dieses schnelle Plätzchenrezept prima für die Last-Minute-Weihnachtsbäckerei!
Der Dithmarscher Eierkaffee gehört hier bei uns im Norden zu so gut wie jeder großen und kleinen Feier einfach dazu. Egal ob Taufen, Konfirmationen, Familienfeiern oder Geburtstage. Wir zeigen dir, wie man ihn zubereitet.
Wenn die Tage kühler werden und der Herbst Einzug hält, wird es wieder Zeit für die heißen, deftigen Gerichte, die die Kälte vertreiben. Der Holländische Eintopf, eins unserer ganz typischen, nordischen Herbstgerichte kommt heute auf den Tisch…
Meist kommt die Sauerampfersuppe sehr deftig daher, mit ordentlich Suppenknochen, Kartoffeln und/oder Reis und klassischem Suppengemüse. Wir zeigen dir heute mal unsere kleine, feine Variante.
Pochierte Eier sind schon kleine Köstlichkeiten, egal, ob sie zum Frühstück auf frischem Brot daherkommen oder als Einlage für eine Suppe.
Hast du schon mal versucht, Mayonnaise selber zu machen? Das ist wirklich einfach und geht blitzschnell. Wir zeigen dir, wie wir unsere Mayo machen..
Remoulade selber zu machen, ist denkbar einfach und das Ergebnis lässt sich kaum mit einer gekauften Remoulade vergleichen….
Bärlauch, ein typischer Frühlingsgeschmack – sein frisches Grün, seine tolle Knoblauchnote und sein sensationeller Geschmack machen ihn in jedem Frühjahr zu einem wahren Highlight in der Küche
Wenn der Grünkohl den ersten Frost abbekommen hat, dann schmeckt er am besten! Hier findest du das Rezept zum Dithmarscher Klassiker
Egal, ob süß oder herzhaft, Omas Schwemmklöße gehören zu vielen traditionellen Suppen einfach dazu.
Die klassische Frische Suppe, eine Rindfleischbrühe mit Gemüse kommt hier bei uns im Norden rund ums Jahr auf den Tisch. Egal, ob als wärmendes Gericht im kalten Winter oder im Frühsommer
Eier mit Senfsoße – Omas Rezept für Senfeier. Einfache Schritt-für-Schritt Anleitung zu diesem köstlichen Klassiker aus Kindheitstagen.
Grog-Rezept für den klassischen, norddeutschen, heißen Rum. Winterliches Heißgetränk zum durchwärmen und entspannen einfach selbst gemacht.
Hier bei uns im Norden ist das Dithmarscher Rübenmus ein sehr beliebtes Herbst- und Wintergericht. Wie du den Klassiker einfach selber zubereiten kannst, erfährst du hier.
Diese Plätzchen mit vielen weihnachtlichen Gewürzen gehören zu unseren liebsten unter den Lieblingsplätzchen. Zimt, Nelken und Kardamon, Rosinen und Walnüsse aus dem eigenen Garten – mehr Weihnachtsduft und Weihnachtsaroma geht eigentlich kaum
Das ist einfach köstlich! Rosmarin-Honig-Taler sind Plätzchen, die nicht nur zur Weihnachtszeit ganz wunderbar schmecken und schon beim Backen ihren einzigartigen Duft verströmen…
Eine kleine Weihnachtsköstlichkeit mit nur wenigen Zutaten, die sich wunderbar als Last-Minute-Rezept eignet, wenn die Zeit vor den Feiertagen knapp wird oder der Boden der Plätzchendose viel zu früh in Sicht ist.
Der Pharisäer ist hier bei uns in Norddeutschland ein beliebtes, traditionelles Heißgetränk in der kalten Jahreszeit. Süßer Kaffee mit braunem Rum und obenauf ein Häubchen aus Schlagsahne…
Schon beim Backen verströmen diese Plätzchen einen wunderbaren Orangenduft im ganzen Haus.
Diese heilkräftige Suppe besteht nur aus drei Zutaten und ihrer besonderen Zubereitungsart…
